Nome Científico: Solanum melongena Família: Solanaceae

É livre de toxinas, naturalmente fria e de sabor adocicado, apresenta consideráveis propriedades medicinais, como dissipar a estagnação do fluxo sanguíneo, aliviar dores, desintoxicar, diminuir inchaços, estancar hemorragias e auxiliar a ação diurética.

A vitamina P e os alcalóides podem elevar a pressão arterial, dilatar vasos capilares, prevenir arteriosclerose e outros. Estudos sobre colesterol - ateromatose induzida em cobaias evidenciam que depósitos de lipídios não podem ser vistos em seções de parafina de superfície preparada, após 1 dia. Na parede vascular, a alteração histológica ficou visível após 10 a 14 dias. O modelo de ação parece ser a redução do LDL oxidado (reduzido em 29% após 15 dias).

A berinjela contém proteína, vitaminas A, B1, B2, C, P e niacina, principalmente na casca minerais (Ca, P, Fe), alcalóides, pigmentos, ácido clorogênico; aminoácidos; saponinas; cinarina.

Indicado como protetor das funções hepáticas; aumenta a produção de bílis e sais biliares; laxante; digestiva; diminui e regula o colesterol.

É contra-indicação nos casos de ingestão em excesso, pois pode ocorrer dores abdominais, devido a quantidade de vitamina P.